豆沙菊花酥
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步骤1/19
制作步骤:水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟 。
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步骤2/19
油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。
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步骤3/19
把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分。
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步骤4/19
把油酥面团也切成16等分。
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步骤5/19
取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来。
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步骤6/19
收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折。
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步骤7/19
折好的面团再次擀开,再次翻折
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步骤8/19
再重复一次。(6、7、8一共翻折三次)
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步骤9/19
翻折好的面团静置20分钟。
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步骤10/19
静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下放好。
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步骤11/19
以上制作步骤与我以前贴的莲蓉酥的制作过程完全一致。详细步骤图请参考莲蓉酥的制作。
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步骤12/19
点击查看大图
整形:将红豆馅包好,收口朝下放置后。
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步骤13/19
点击查看大图
用手掌轻轻将面团压扁。
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步骤14/19
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再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。
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步骤15/19
点击查看大图
用剪刀在圆饼周围剪12道口子,作为12片花瓣。
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步骤16/19
点击查看大图
将每一片花瓣扭转45度。
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步骤17/19
点击查看大图
使豆沙馅露出朝上。
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步骤18/19
点击查看大图
中间刷上蛋黄液,撒上芝麻。
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最后一步
点击查看大图
烤箱预热到220度,中层,烤焙15分钟。
*如果没有猪油,可以用黄油和色拉油代替,具体请参考莲蓉酥的制作一文。
*红豆馅可以换成枣泥馅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-25
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