香酥草莓派

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转眼间，遇见大家已经一年零一个月。 500万点击率，代表了我和你们相知相识的几百个日升日落的日子。不得不感叹，缘分是一件很神奇的东西。和大家因为烘焙而结缘，短暂的聚在我这一方小小的博客里，一起分享烘焙的快乐，我何其有幸？记得我在有一篇博文里说过，烘焙是我们平淡生活中的一扇窗户，通过它可以看见更多不平淡的精彩。烘焙带给我们的快乐，我们终将会把它传递出去，也会有越来越多的人加入到烘焙的队伍里来。毕竟，500万，只是一个开始，以后的路程，还得你们陪我走哈！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100g

、

黄油 80g

、

新鲜草莓 150g

、

高筋面粉 40g

、

美国大杏仁（切碎） 25g

、

细砂糖 45g

、

水 33g

、

鸡蛋 25g

、

牛奶 40g

、

盐 1/4小勺

、

杏仁香精数滴

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
步骤2/22 点击查看大图
混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
步骤3/22 点击查看大图
在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
步骤4/22 点击查看大图
把松弛好的面团擀成薄片。
步骤5/22 点击查看大图
擀好的面片盖在派盘上。
步骤6/22 点击查看大图
用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。
步骤7/22 点击查看大图
用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。
步骤8/22 点击查看大图
移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用。
步骤9/22 点击查看大图
黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀。
步骤10/22 点击查看大图
倒入面粉，再倒入杏仁碎。揉成面团。
步骤11/22 点击查看大图
揉好的面团放在冰箱冷冻至硬。
步骤12/22 点击查看大图
取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了。
步骤13/22 点击查看大图
新鲜草莓洗净，切成小丁。
步骤14/22 点击查看大图
黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。
步骤15/22 点击查看大图
倒入鸡蛋，搅拌均匀。
步骤16/22 点击查看大图
加入几滴杏仁香精（没有可不放）。
步骤17/22 点击查看大图
把切好的草莓丁倒进第五步的混合物里。
步骤18/22 点击查看大图
搅拌均匀，草莓馅就做好了。
步骤19/22 点击查看大图
在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。
步骤20/22 点击查看大图
倒入草莓馅至9分满。
步骤21/22 点击查看大图
在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒。
最后一步点击查看大图
把派盘放在烤盘上，烤盘送进预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可。

小贴士

1、做派剩下的派皮，可以重新揉成团，擀开，切成小块（或用饼干模切出各种形状），放进烤箱用180度烤15分钟左右，做成小饼干（口感不太甜，可以蘸果酱吃）。 2、做这款派，需要分别制作派皮、杏仁酥粒、草莓馅。可以灵活安排制作每一部分的顺序。 3、杏仁香精（almond essence）在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够，不要多放。如果买不到，可以省略不放。 4、这款派，外层酥松可口，内馅香滑细嫩，咬下去，草莓的清甜加上杏仁的香气，非常好吃哦。

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发布于 2014-07-25

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