吐司水果布丁

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前段时间疯狂烤吐司，做三明治，切下来的面包皮都快堆成个小山，扔了可惜吃吃又实在是不喜欢。然后某日，幸福又灰常不合时宜地买了几个能酸倒牙的草莓和特别麻舌头的猕猴桃，为了防止被批评成“迷糊主妇”，幸福赶紧把他们捣鼓成了一道甜品。首先，他是布丁，主要味道来自蛋奶布丁液；其次，里面填入吸饱了香甜布丁液的吐司块，口感上比一般布丁更Q，尤其是面包放久了老化严重，都不好吃了的时候，用来做上一碗布丁，不浪费东东又灰常美味；再次，表面铺上丰富的水果，补充维生素的同时，让整体味道更加均衡，这个时候不怕水果酸哟，本来布丁部分有点点甜腻，配上酸酸的水果一起吃，味道才恰到好处。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

什锦水果丁适量

、

吐司 2片

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 30g

、

牛奶 200ml

、

淡奶油 40ml

、

肉桂粉少许

、

糖粉少许

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
水果切丁，吐司切成小方块 → 备用；蛋黄2个细砂糖30g → 打至颜色变浅，体积稍变大；牛奶200ml → 加热至85度左右 → 缓缓倒入打好的蛋黄中 → 拌匀 → 继续小火加热至浓稠后熄火 → 加入淡奶油40ml → 拌匀 → 过筛备用
最后一步点击查看大图
面包丁铺在碗底 → 倒入布丁液 → 用勺压几下让面包吸收更多布丁液 → 撒少许肉桂粉 → 170度，上下火，中下层，隔水烤15分钟左右取出 → 表面铺一层水果丁 → 筛一层糖粉 → 回炉以200度再烤5分钟左右

小贴士

1. 吐司这部分，幸福比较恶劣了，全用的做三明治剩下的吐司皮，还是该用面包体的嘛，面包也好吐司也罢，干了硬了都木有关系，但是最好不要用夹馅的哟； 2. 牛奶85度大概就是将将要沸腾，锅边上有一点点冒小泡泡的时候，往蛋黄里倒牛奶不要太快了，不然就是冲鸡蛋汤了哈； 3. 布丁液不要倒太满，要留出充足的空间来堆上多多滴水果； 4. 肉桂粉，一点点就可以，千万不要放多了； 5. 水果上筛的糖粉，几乎是立刻就融化了，不太看得出来； 6. 在铺水果、筛糖粉的时候，记得调整烤箱温度，在布丁重新回炉的时候要让烤箱内已经达到200度。

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发布于 2010-05-18

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