五仁月饼
又是一年中秋临近,少不了中秋月饼,我们现在住的房子厨房自带烤箱,所以今年我可以做传统月饼啦
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步骤1/25
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炒瓜子仁,为了防糊,加点盐一起炒。
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步骤2/25
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加盐炒要过筛筛取盐。
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步骤3/25
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继续炒小火熟黑芝麻
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步骤4/25
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继续炒熟其他三种,核桃仁,花生仁,腰果用剪刀稍微剪小。
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步骤5/25
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准备好五种馅都要炒熟
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步骤6/25
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炒熟的五种果然仁放入大碗混合一起。
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步骤7/25
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炒熟130g面粉,炒至发黄就可以了。
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步骤8/25
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熟面粉,白糖,盐,凉开水,植物油都准备好
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步骤9/25
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分别倒入装果仁的大碗里
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步骤10/25
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搅拌均匀,静置半小时。
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步骤11/25
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接下来制作饼皮,称好材料,转换糖浆我是自己做的。
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步骤12/25
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转换糖浆倒入面粉里
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步骤13/25
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其他材料分别都倒入面粉里
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步骤14/25
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饼皮揉均匀成团。
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步骤15/25
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我用的是75g模具,饼皮25g,馅35g,做了15个月饼。如果是50模具,饼皮15g,馅25g就可以了。
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步骤16/25
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把馅包入饼皮
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步骤17/25
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搓圆
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步骤18/25
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月饼模具刷点面粉,压入模具倒出来,烤盘如果不是防粘的,刷点油。月饼表面喷水防干。
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步骤19/25
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烤箱预热200度,如果烤箱分上下,就是上200度,下180度,烤5分钟。
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步骤20/25
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取出月饼刷一层蛋黄。再喷些水。
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步骤21/25
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放入烤箱,上180,下160,烤5-7分钟,烤至表面上色即可。
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步骤22/25
成品图
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步骤23/25
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成品图
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步骤24/25
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成品图
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最后一步
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成品图
月饼放两三天回油才更好吃
果仁可以按照自己喜欢的更换
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-24
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