超鲜原汁鱼滑
这是爸爸主刀我打下手完成的菜,吃起来格外美味 老爸刚刚退休,对美食开始了钻研,虽然几十年也没怎么下过厨,不过现在明显是走高端路线,一般家常菜都不能入他的法眼
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步骤1/7
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将鱼肉用刀刮成鱼蓉,刮不下来的片成鱼肉片,大刺用尖嘴钳拔出,小刺可以忽略
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步骤2/7
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有搅拌机的童鞋可以把鱼肉丢进去搅成细腻的鱼蓉,没有搅拌机也可以用菜刀剁剁
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步骤3/7
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将料酒、胡椒粉、盐(3小勺)、糖加到鱼蓉中
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步骤4/7
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加50g的淀粉,用筷子从一个方向搅拌,感觉鱼肉均匀有劲道时即可
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步骤5/7
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这时候将刚才刮掉鱼肉的鱼头等剩余部分熬成汤,汤中放八角、干辣椒、葱、姜、蒜
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步骤6/7
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哼哼,鱼蓉很诱人吧,4斤的大鱼弄了一大盘肉肉
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最后一步
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汤头熬白,撇掉浮沫,大约20几分钟后,原汤就ok了,可以把鱼蓉造型一下,下到原汤中煮啦(感兴趣的同学可以用手造型呈圆圆的鱼丸)出锅时候撒上香菜,美味就此诞生~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2010-05-16
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