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伯爵茶饼的做法

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伯爵茶饼

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30-45分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100克

、

黄油 80克

、

糖粉 50克

、

伯爵红茶 1包(2克)

、

伯爵茶汁 1小勺(5ML)

、

盐 1/8小勺(0.625ML)

、

杏仁粉 15克

、

鸡蛋 1大勺(15ML)

烹饪步骤

步骤1/14
用100ML开水冲泡1包伯爵红茶，1分钟后捞出茶包，将茶包与茶汁冷却后备用。杏仁粉与糖粉混合以后放入食品处理机的研磨杯里，研磨2分钟后，过筛备用。（如果没有食品处理机，可省略此步）
步骤2/14
黄油切成小丁，软化以后，倒入盐、混合过筛的杏仁粉与糖粉，用打蛋器搅拌均匀
步骤3/14
搅拌到糖与黄油完全混合即可。不要将黄油打发
步骤4/14
在黄油里加入1大勺鸡蛋液
步骤5/14
继续用打蛋器搅拌均匀。搅拌均匀即可，不要将黄油打发
步骤6/14
撕开冷却后的茶包，将茶渣加入黄油里
步骤7/14
用打蛋器搅拌，直到茶渣和黄油混合均匀
步骤8/14
倒入1小勺冷却后的茶汁
步骤9/14
再次搅拌均匀
步骤10/14
面粉过筛以后，倒入搅拌好的黄油里
步骤11/14
用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使面粉和黄油混合均匀。翻拌到没干粉的状态即可。刚拌好的面糊非常湿润，我们将它放入冰箱的冷藏室，1个小时以后取出
步骤12/14
冷藏1个小时的面糊会变得比较硬。此时可以用保鲜膜将它包上，并在案板上搓成直径4CM的圆柱形。把整形好的圆柱形连同保鲜膜一起放进冰箱冷冻半小时到1个小时，直到变得坚硬
步骤13/14
冻硬的面团取出来，撕去保鲜膜，用刀切成厚度约3毫米的小圆片
最后一步
将切好的圆片排入烤盘，每个圆片之间留出足够的空隙。将烤盘放入预热好的烤箱，190度烤12分钟左右，直到表面金黄色即可取出

小贴士

1、伯爵茶（EARL GREY TEA）是一种风味独特的红茶，一般是以锡兰红茶等优质红茶为基茶，添入佛手柑油制成。伯爵茶在很多超市都可以买到，尤其是进口食品货柜上。中文译名可能没有统一的标准，只要认准英文名，就不会买错了。 2、这款饼干使用的杏仁粉是由美国大杏仁磨成的100%纯杏仁粉。不要用超市里的杏仁露粉或者国产杏仁粉代替。如果买不到杏仁粉，可以自己购买超市里的美国大杏仁，用开水烫一下去皮，再晒干或者用烤箱烤干以后，用食品处理机打磨成粉即可。 3、杏仁粉的颗粒比较粗，如果要使饼干口感更细腻，需要像我制作步骤2一样处理一下。不能直接把杏仁粉放入研磨杯里，因为杏仁粉的油脂含量较高，直接打磨不仅不会更细，反而会成为浆糊。和糖粉一起放入研磨杯里磨细，可以防止这种情况发生。 4、这款饼干的口感非常的松脆，而且加上伯爵茶的特有风味，非常值得一试哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-05-14

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