排骨年糕
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步骤1/5
排骨洗净,腌制排骨:加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右,葱取葱白切段、姜切片。
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步骤2/5
锅内放少许油,加排骨翻炒至变色,加冰糖继续翻炒至冰糖融化,排骨上糖色。
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步骤3/5
放老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌炒上色。
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步骤4/5
加清水,至少为没过排骨的量,加葱段、姜片、八角、桂皮,稍稍再放一些料酒,大火煮开,继续煮10分钟,放少许盐,继续煮。
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最后一步
汤汁收去2/3的时候加入年糕,煮至年糕熟软入味,汤汁稠腻即可。盛盘,最后别忘了浇上汤汁~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2010-05-09
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