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香辣猪蹄的做法

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香辣猪蹄

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪蹄

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

熟的白芝麻适量

、

香叶适量

、

桂皮适量

、

八角适量

、

姜适量

、

葱（只要葱白部分）适量

、

蒜适量

、

冰糖（碾碎）适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7
准备：猪蹄整理干净剁成小块，放入清水中煮开后继续10分钟，捞出沥水，煮猪蹄期间将葱取葱白部分剁成长段，老姜、蒜切片，干辣椒剁成小段。
步骤2/7
起锅，放少许油，将葱姜蒜，八角、香叶、桂皮放入炒香。
步骤3/7
放入猪蹄，放1/2冰糖，小火不断拌炒，煸炒至猪蹄表皮微黄，冰糖融化上色。
步骤4/7
沿着锅边放适量料酒，盖上锅盖焖上3-5秒。
步骤5/7
加清水，没过猪蹄的水量，大火煮开继续煮10到15分钟，转小火慢慢炖，煮至水耗去一半的时候，捞出猪蹄，稍加沥水，剩下的汤汁待用。
步骤6/7
加清水，没过猪蹄的水量，大火煮开继续煮10到15分钟，转小火慢慢炖，煮至水耗去一半的时候，捞出猪蹄，稍加沥水，剩下的汤汁待用。
最后一步
在第5步中炖猪蹄的锅中放一匙油，放入干辣椒及花椒爆香。最后浇在煮好的猪蹄上，撒些白芝麻即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-05-09

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