咸味玛德琳蛋糕

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玛德琳是要佐茶吃的，因为玛德琳本身是偏干的，配合红茶，正好完美。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 2只

、

低筋面粉 80G

、

泡打粉 3G

、

豉油 16G

、

食用油 40G

、

蜂蜜 18G

、

黑胡椒粉少许

、

五香粉少许

、

黑芝麻 1汤匙

、

白砂糖 15G

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
方子来自米菜叶，略有调整准备好材料
步骤2/9 点击查看大图
将低粉和泡打粉过筛2次，鸡蛋打散即可
步骤3/9 点击查看大图
将糖加入蛋液中拌匀将过筛粉类和鸡蛋搅拌均匀，不要过度搅拌
步骤4/9 点击查看大图
加入食用油，拌成细腻光滑面糊加入豉油、蜂蜜、黑胡椒、五香粉,拌匀
步骤5/9 点击查看大图
加入一汤匙黑芝麻，拌匀
步骤6/9 点击查看大图
面糊装入裱花袋，冷藏一小时
步骤7/9 点击查看大图
面糊挤入模具，八分满。硅胶模具可以直接用，金属模具需要涂油撒粉，常温静置15分钟这个时间刚好预热烤箱，烤箱预热210度
步骤8/9
入炉210度烤4分钟，后转180度烤8分钟即可
最后一步点击查看大图
这样的烤法烤出的玛德琳外脆内软，而且高温会让玛德琳有骄傲的小肚脐看这骄傲的小肚脐，米菜叶同学评价，俺这绝对是孕妇级别的！

小贴士

介绍下玛德琳蛋糕，以下文字摘自米菜叶法国东北部洛林省的Commercy孔梅西小城,是玛德琳蛋糕的发源地.在孔梅西城中心,有一家建于1928年的玛德琳老店---"A la Cloche Lorraine",它的经营商La maison F.Grojean也是目前全法最有名的玛德琳产品供应商. 玛德琳的来源有不同的版本,比较公认的是:1775年,法王路易十五的岳父---洛林公爵(失去王位的波兰国王)Stanislas Leczinski,在Commercy家中举办晚宴,结果甜点师与厨房总管因为意见不合而争吵,甜点师一气之下甩手走人,还带走了所有甜点.没有甜点的晚宴会让主人颜面尽失,就在大家一筹莫展的时候,一位名叫Madeleine Paumier的美丽侍女赶制出了自己祖母经常做的,没有名字的小蛋糕,公爵尝后赞不绝口,并决定以这位侍女的名字给蛋糕命名---Madeleine,玛德琳. 后来公爵的女儿,路易十五的妻子把玛德琳蛋糕的配方带进了凡尔赛宫.

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发布于 2012-03-03

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