歌剧蛋糕
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步骤1/8
首先烤杏仁蛋糕,这里我没有用传统的久贡蛋糕,因为这个蛋糕要4片蛋糕片,而家用烤箱比较小,我做的方模子,用的蛋糕片比较大,而如果混合打发蛋白的面糊却是混合时间越久消泡越严重,所以我选择了君之同学的一款不需要打发蛋的蛋糕片,是可可蛋糕,我把面粉的30%换成杏仁粉,这样出来松软、吸水性强,口感好
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步骤2/8
我只烤出三块蛋糕坯,而且如果最上面一层是奶油馅的话,我对抹平镜面没有信心,所以我选择了可可杏仁蛋糕巧克力甘那许咖啡奶油馅可可杏仁蛋糕巧克力甘那许咖啡奶油馅可可杏仁蛋糕巧克力镜面淋酱一共8层的搭配,这样,最上面一层是蛋糕体,淋面时就可以不用抹刀,直接淋出光滑镜面即可。
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步骤3/8
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全蛋海绵的方法烤出蛋糕片蛋糕坯烤好放凉,喷上咖啡糖酒浆,咖啡糖酒浆用等量的糖和水煮开,加入事先准备好的浓咖啡,和朗姆酒即可,糖酒浆好多喷几次,让蛋糕体充分浸润。
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发布于 2012-03-03
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