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北海道鲜奶吐司的做法

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北海道鲜奶吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 250克

、

细砂糖 7克

、

即发干酵母 1/2小勺

、

牛奶 80克

、

动物性淡奶油 70克

、

蛋白 18克

、

黄油 5克

、

蛋白 20克

、

细砂糖 36克

、

盐 3克

、

即发干酵母 1/2小勺

、

奶粉 15克

、

黄油 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将中种中的原料放入面包机；用和面程序搅成团（约15分钟）；
步骤2/14 点击查看大图
放入烤箱发酵至2.5倍大（约100分钟）；
步骤3/14 点击查看大图
将中种面团取出，掰成小块，与主面团中除黄油以外的所有原料放入面包机；
步骤4/14 点击查看大图
用和面程序揉面团1次（30分钟），加入黄油再用和面程序揉面团1次（30分钟）；
步骤5/14 点击查看大图
取出面团，用手工摔打15分钟，至达到完全阶段；
步骤6/14 点击查看大图
揉好的面团松弛30分钟；
步骤7/14 点击查看大图
压扁排气后平均分割成2份，滚圆后松弛15分钟；
步骤8/14 点击查看大图
松弛后的面团擀成椭圆形。
步骤9/14 点击查看大图
翻面后自上下各三分之一处向内折；
步骤10/14 点击查看大图
然后擀成长条压薄底边。
步骤11/14 点击查看大图
自上而下卷起来；
步骤12/14 点击查看大图
将卷好的面团放入吐司模中，进入烤箱箱用发酵模式进行最后发酵（约90分钟）；
步骤13/14 点击查看大图
面团表面刷蛋液，放入预热180℃的烤箱，下层上下火，35分钟（我烤了40分钟有点过）；表面上色后立刻加盖锡纸（我只是在围脖上多聊了几句，一不注意就上色过头了）；
最后一步点击查看大图
出炉后立即脱模，架在烤网上放凉后切片即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-02

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