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家常毛血旺的做法

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家常毛血旺

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30-45分钟 | 配菜(中级)

鸭血（豆腐大小） 1块

、

黄豆芽 300G

、

午餐方火腿半个

、

黄喉 200G

、

黑百叶 200G

、

重庆火锅底料 1块

、

郫县豆瓣 2汤匙

、

干小红辣椒 10个

、

花椒 1茶匙

、

盐 1/4茶匙

、

黄酒 1汤匙

、

大葱适量

、

小香葱适量

、

清水适量

、

姜片少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。
步骤2/5 点击查看大图
锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。
步骤3/5 点击查看大图
炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。
步骤4/5 点击查看大图
锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水）。烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮曰4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。
最后一步点击查看大图
炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可。

小贴士

*材料可按自己喜欢的搭配，鸭血是一定要有的，若实在没有鸭血，猪血也行。 *我这个版本材料比较好找，用火锅底料比较方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-02

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