家庭豪华版毛血旺
在外边吃毛血旺感觉没夹两筷子就没有料了,今天周末我们就在家搞点豪华版毛血旺778
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步骤1/19
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大虾用牙签在第三节处挑出虾线,剪掉虾须虾脚和头上的刺洗净,然后加几滴柠檬汁抓匀备用
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步骤2/19
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午餐肉切片备用
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步骤3/19
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鸭血切片备用(我家没有鸭血了,所以用的是羊血,味道也不错,如果不喜欢羊血的腥味建议用鸭血)
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步骤4/19
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毛肚切片加几滴柠檬汁抓匀备用
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步骤5/19
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豆芽洗净控水备用
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步骤6/19
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大蒜切末,小葱切末,姜切片,再切一片柠檬备用
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步骤7/19
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干辣椒切段➕麻椒备用(我家辣椒比较辣所以放的少,如果不是特别辣可以再多放一些)
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步骤8/19
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锅中倒入少量底油开小火烧至5成热下入10g花椒,少量的葱、姜、大蒜末、干辣椒煸炒出香味
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步骤9/19
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加入一勺郫县豆瓣酱和一小勺蒜蓉辣酱继续小火炒出红油
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步骤10/19
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加3碗清水后加入一小块火锅底料大火烧开
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步骤11/19
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水开以后调味加:2勺生抽➕半小勺老抽➕1勺蚝油➕1小勺盐➕2小勺白糖➕半小勺白胡椒粉➕半小勺鸡精➕1勺料酒搅拌均匀
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步骤12/19
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倒入豆芽中火煮三分钟
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步骤13/19
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豆芽煮好以后捞出放进大碗底部
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步骤14/19
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接着倒入午餐肉、大虾、鸭血加1片柠檬继续中火煮4分钟
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步骤15/19
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最后倒入毛肚煮30秒左右关火
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步骤16/19
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把锅里所有食材捞出放进大碗中
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步骤17/19
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锅中剩余汤汁倒入碗中后撒上剩下的葱蒜末、干辣椒段、麻椒、白芝麻
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步骤18/19
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最后淋上热油就可以了
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最后一步
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如果喜欢吃肥肠的话还可以加一点肥肠,不要太豪华啊
大虾和毛肚提前用柠檬汁腌一下可以去腥
如果家里有宽粉可以加一点(要提前煮熟)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-06
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