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香辣海带丝的做法

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香辣海带丝

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凉拌菜，一定要用辣椒或花椒现炼的热油，并且要趁热浇上，这样才能将葱姜蒜这类调味料的香味儿激发出来，拌出的凉菜才会香气四溢。自从了解了这一点，我的凉拌菜终于找到了熟悉的味道，不管拌啥都成功，屡试不爽。另外，喜欢吃醋的同学，别忘了再放一勺醋，口味会更好滴。要点说完，说回我们今儿的菜，香辣海带丝，拌的方法就是刚刚说的简单技巧。不过，今儿的海带丝不仅量足，料更足，炼油的时候加了好多花生碎，真是没有最香，只有更香啊，忍不住抒发一下，真的太好吃了。

食材清单加入采购清单

海带丝 200g

、

红椒 1个

、

小红辣椒 1个

、

干辣椒 3个

、

麻辣花生 30g

、

生抽 1/2小勺

、

醋 1小勺

、

糖适量

、

盐少许

、

辣椒酱 1袋

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；
步骤2/13 点击查看大图
锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出；
步骤3/13 点击查看大图
迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干；
步骤4/13 点击查看大图
再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟；
步骤5/13 点击查看大图
浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；
步骤6/13 点击查看大图
将海带丝和红椒丝混合，加入生抽；
步骤7/13 点击查看大图
再加入醋；
步骤8/13 点击查看大图
加入糖和盐；
步骤9/13 点击查看大图
另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香；
步骤10/13 点击查看大图
香味溢出后放入花生碎；
步骤11/13 点击查看大图
充分炒匀，即可关火；
步骤12/13 点击查看大图
趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中；
最后一步点击查看大图
再加入少许香油，充分拌匀即可。

小贴士

1. 也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬； 2. 海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失； 3. 红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲； 4. 用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-29

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