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草莓巧克力雪景蛋糕的做法

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草莓巧克力雪景蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 40克

、

白砂糖 70克

、

植物油 50毫升

、

水 80毫升

、

低粉 40克

、

盐 1/8小勺

、

可可粉 40克

、

72%巧克力 30克

、

白兰地 1大勺

、

蛋白 160克

、

淡奶油 200克

、

白砂糖 20克左右

、

草莓若干

、

香蕉 1根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄分三次加入白砂糖，每加入一次充分搅拌溶解后再加入下一次。
步骤2/12 点击查看大图
把蛋黄打发成淡黄色，低落下来不会马上消失的状态为佳。
步骤3/12 点击查看大图
巧克力植物油，微波中高火1分多钟，至巧克力融化。
步骤4/12 点击查看大图
把融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀。
步骤5/12 点击查看大图
加入一大勺白兰地和水拌匀。
步骤6/12 点击查看大图
低粉可可粉混合筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻版均匀。
步骤7/12 点击查看大图
把筛入的粉类拌开。
步骤8/12 点击查看大图
蛋白分次加入白砂糖打发到硬性发泡。
步骤9/12 点击查看大图
取1/3打发蛋白与巧克力糊混合均匀。
步骤10/12 点击查看大图
再把混合均匀的巧克力蛋白糊与剩下的打发蛋白混合，翻拌均匀。
步骤11/12 点击查看大图
放入模具中，震荡数下，入预热好的170度烤箱，中层约40分钟左右。
最后一步点击查看大图
烤好的蛋糕取出立刻倒扣至凉脱模，分成3片蛋糕片。打发淡奶油到6分发，湿性发泡的状态。涂抹一层打发的淡奶油，夹上草莓和香蕉。盖上一片蛋糕片，再夹上一层水果。最后抹面装饰即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-28

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