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蟹粉狮子头的做法

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蟹粉狮子头

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉

、

白菜

、

较细姜葱末适量

、

蟹粉少量

、

盐少许

、

生抽少许

、

糖少许

、

料酒少许

、

生粉少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选择精七肥三的猪腩五花肉剁成肉泥。配入适量较细姜葱末，同时加入胡椒粉、盐、生抽、生粉一勺、糖少量，大量料酒调味。
步骤2/10 点击查看大图
调味时加入适量清水，顺时针方向搅拌上劲。
步骤3/10 点击查看大图
步骤4/10 点击查看大图
将蟹肉置于调好味的肉末上，在蟹粉上洒少许胡椒粉和料酒，然后将蟹粉和肉末顺时针方向搅匀。
步骤5/10 点击查看大图
将搅拌好的肉泥堆成自己中意的大小，在两手之间来回敲打，排除中间空气，做到不散碎。
步骤6/10 点击查看大图
步骤7/10 点击查看大图
烧干锅，再热油。下狮子头，进行炸制。这个过程比较讲究技术。锅烧干，就一定不粘锅。中火，随调。
步骤8/10 点击查看大图
步骤9/10 点击查看大图
出锅的狮子头放入准备好的砂锅内，记住：砂锅底部铺上大白菜，防止粘锅。再，在砂锅顶端铺满大白菜的叶。砂锅内注入清水，沿锅边加适量生抽、糖、盐调味，烧开后转小火焖制1.5－－2小时。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-05-05

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