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培根花卷的做法

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培根花卷

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平时上班忙，没有时间做面包的时候，我会用快速发酵法做些中式面点应应急。一次多做点，蒸熟了冻在冰箱里，随吃随热，还是非常方便的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 250克

、

酵母 3克

、

温水 135克

、

细砂糖 15克

、

色拉油 5克

、

培根 30克

、

葱白 15克

、

黑胡椒粉 1/4小匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
培根切末，入锅炒香后熄火。倒入葱白、撒入黑胡椒粉拌匀，放凉备用。
步骤2/8 点击查看大图
酵母、温水混合，加入中筋粉中用筷子搅散，加入细砂糖、色拉油，揉成光滑的面团。室温下松弛5分钟，即可开始整形。
步骤3/8 点击查看大图
将面团擀成长方形大片，薄薄刷上一层色拉油，将1中的馅料平铺在面片上。
步骤4/8 点击查看大图
将面片沿长边向内折1/3，在反折的面皮表面也刷上色拉油，再将另一面对着过来粘紧。
步骤5/8 点击查看大图
将折叠后的面团间隔切成2.5cm和2cm宽度的段。
步骤6/8 点击查看大图
将较窄的面团叠在较宽的面团之上。用筷子或竹签放在面团上的中间部位
步骤7/8 点击查看大图
将筷子压到底。
最后一步点击查看大图
取出竹签，将面团放在防粘蜡纸上，发酵20分钟。花卷面团入蒸锅中大火蒸15分钟左右后熄火，焖三分钟左右再开锅盖取出。

小贴士

这款花卷是从孟老师的中式面食里学来的。培根本身有咸味，但是整体的口感还是略微偏淡了些。喜欢吃咸的朋友可以试试在面团材料或者是馅料里再加些盐调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-28

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