酱焖嘎鱼
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
将嘎鱼去鳃去内脏,冲洗干净备用。
-
步骤2/9
点击查看大图
葱切段、姜切丝、蒜切片。
-
步骤3/9
点击查看大图
用到的调料准备好。
-
步骤4/9
点击查看大图
锅内注油烧热,放葱姜蒜爆香。
-
步骤5/9
点击查看大图
放入两匙豆瓣酱炒出香味。
-
步骤6/9
点击查看大图
注入适量清汤。
-
步骤7/9
点击查看大图
放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀。
-
步骤8/9
点击查看大图
将嘎鱼放进去大火烧开后,转中小火慢炖。
-
最后一步
点击查看大图
大约二十分钟左右,汤汁逐渐收浓,撒上香菜即可关火。
1. 嘎鱼无鳞,肉身细腻,所以不用像酱焖鲫鱼那样先煎一煎再焖,直接下锅焖即可。
2. 因为鱼很嫩,下锅后最好就不要再翻动鱼身了,容易把鱼身弄碎。想要入味可以用汤勺不断舀起鱼汤往鱼身上浇。我因为是第一次做,没有经验,中间翻动了两次,结果就像图片上看着那样,鱼身有点破破烂烂的了。当然,不影响口感哈,只是造型不好看而已。
3. 做鱼的酱料根据自己的口味来定,爱吃辣的可以放辣酱,也可以不放酱油、蒸鱼豉油、蚝油啥的,完全用酱料来做,但最好不要只用一种酱,那样做出来的味道会有点单一。
4. 最后起锅的时候可以放点红油或者琳点香油,目的是为了提色,让菜看起来更加有光泽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-02-27
酱焖嘎鱼的其他做法
酱焖嘎鱼的相关分类
酱焖嘎鱼的相关推荐
-
红烧肉
37025162人看过 -
酱焖嘎牙子
174425人看过 -
#餐桌上的春日限定#麻辣十三香小龙虾
35349614人看过 -
百香果柠檬酸辣鸡爪
7804411人看过 -
清炖羊肉汤
4394067人看过 -
尖椒炒东北水晶大拉皮,三分钟出锅的快手菜,谁吃谁香。
127362人看过 -
鲁味红烧茄子
4451267人看过 -
凉拌绿豆凉粉
14649人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#「五香水煮花生」宵夜下酒菜
2944305人看过 -
麻辣香锅(家庭版)
3162754人看过 -
凉拌白萝卜
115126人看过 -
海鲜全家福
129480人看过