瑶柱炒饭
经常在粤菜馆点炒饭，那个粒粒分明，清爽鲜香总是让人爱不释口。有时间在家也尝试做了次，不错呦。
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步骤1/10
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瑶柱提前泡发。
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步骤2/10
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将瑶柱撕碎，取三分之二蒸熟，同时也将芦笋略蒸。
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步骤3/10
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将蛋白蛋黄分离。
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步骤4/10
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先将蛋白炒熟备用
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步骤5/10
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将三分之一的瑶柱煸干起脆。
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步骤6/10
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将凉米饭热锅凉油炒热，并将蛋黄倒入锅中同炒。
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步骤7/10
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将蒸好的瑶柱和切碎的芦笋倒入锅中再继续翻炒。
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步骤8/10
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再将炒好的蛋白倒入锅中同炒。
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步骤9/10
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最后加盐调味即可起锅装盘。
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最后一步
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将事先煸炒的另三分之一瑶柱撒在装盘的炒饭上。这是为了口感层次更加分明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-26
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