改良版的香辣盆盆虾

Name: 改良版的香辣盆盆虾
Ingredients: 大虾

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30-45分钟 | 切墩(初级)

大虾

、

黄瓜少许

、

料酒少许

、

葱适量

、

鸡汤郫县豆瓣酱(红油) 少许

、

辣椒粉少许

、

花椒少许

、

干辣椒少许

、

姜适量

、

蒜适量

、

老干妈少许

、

白芝麻（熟）适量

、

黑胡椒少许

、

生粉适量

、

盐少许

、

汤少许

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/8
把虾清理干净，去头去泥线，放少许料酒，一点点淀粉和盐，抓匀，腌10分钟左右，蒜姜切片、葱切葱花。
步骤2/8
黄瓜洗净去皮，切滚刀，稍微小块一点，你可以用油，放蒜片盐稍稍炒一下，不过我没有炒。
步骤3/8
油锅，爆香蒜片姜片、花椒，
步骤4/8
放适量郫县豆瓣酱，干红辣椒，一大匙老干妈、少许辣椒粉，炒出红油
步骤5/8
放虾，大火略炒。
步骤6/8
虾变色，倒入一大碗鸡汤，
步骤7/8
根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味，加几滴醋。
最后一步
黄瓜垫在碗底，等汤烧开，虾熟了，连汤带虾一起倒入大碗里，撒上葱花和白芝麻即可。

小贴士

1、腌制虾的时候，生粉不需要放很多的，弄得拌匀之后糊糊的。 2、黄瓜可以用其他蔬菜代替。 3、如果你要用黄瓜，可以先有油盐蒜片炒一下，不过我都是不炒的，直接生的，感觉这样可以中和一下麻辣的重口味，顺便解解油腻。 4、鸡汤如果实在没有，用清水也可以，只是鲜度上有所欠缺。 5、最后加的醋几滴而已，别加多了。 6、另外，一直有朋友问我用的老干妈是哪种口味的，我一直用的是风味豆豉油制辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-05-05

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