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烤甜包的做法

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烤甜包

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前两天想尝试一下用豆渣烤饼干，打开冰箱看还有几样剩吃哒：半块蒸熟的紫薯、一块凤梨酥馅、蛋白，决定用来当馅，做面包来不及发面揉面了，就用豆渣混合低粉做皮，烤一下试试看什么效果~结果还真不错，面皮稍微有一点焦焦的，不硬不软，我还在皮里加了糖粉、椰粉、蜂蜜、炼乳等，香甜四溢！所以我给它起名为〖烤甜包〗！做下午茶差点或者早餐餐包，都很适合！

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30-45分钟 | 配菜(中级)

豆渣做豆浆一次筛出的量

、

低粉 150g

、

蒸熟的紫薯半块

、

凤梨酥馅一小块

、

蛋白 2枚

、

糖粉 10g

、

椰粉(冲饮类一小袋) 16g

、

香草粉一小勺

、

淡奶油 10ml

、

蜂蜜 1大勺

、

炼乳 1大勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
豆渣和低粉（过筛的话会更细腻）混合，加入蛋白，用筷子拌匀，糖粉、椰粉、香草粉充分混合后也加入，再调入淡奶油、蜂蜜和炼乳，充分搅拌，用手揉成稍软一点儿的面团，因为要烤所以会失水多，这样水份多一些，口感不容易干
步骤2/3 点击查看大图
手上沾上少许低粉（以免粘手）从揉好的面团中揪下一小块，揉成圆球按瘪，托在手掌上，用勺舀上适量馅料（紫薯或凤梨酥），包成圆球，放在铺有高温油布的烤盘上，塑成馒头状，然后依次做好所有的甜包整齐地码入烤盘（我包的时候很随意，大的小的，反正自己吃，表皮也没弄太平整，没关系，出炉表皮就光滑了）
最后一步点击查看大图
烤箱预热10分钟，将烤盘放入中层，上下火，烤约15分钟，表面微黄即可，金黄可就焦过，口感就硬了

小贴士

关于面皮材料，除了低粉，用普通的中筋面粉也没问题；放蛋白是因为正好有剩，又能补充水份和面，用全蛋液或者直接加水都可以；我加的那些增甜增香的调料，可放可不放，放什么放多少也随自己的口味进行调节就好~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-24

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