驴打滚
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步骤1/12
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糯米粉中徐徐加入清水。
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步骤2/12
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加入的清水只要能揉成团即可。
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步骤3/12
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盘子上刷一层薄油，避免后面取不下来。
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步骤4/12
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入蒸锅，蒸15-20分钟。前5分钟大火，后面小火。
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步骤5/12
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取一平底锅，无油污水。倒入黄豆面小火炒熟。
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步骤6/12
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黄豆面炒制褐色即可。
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步骤7/12
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左边是没炒熟的，呈黄色。右边是炒熟的，呈褐色。
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步骤8/12
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炒好的黄豆面冷却后，筛子案板上。
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步骤9/12
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把蒸好的面皮小心的取出，放在案板上。
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步骤10/12
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在面皮上均匀的铺上一层红豆沙。
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步骤11/12
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顺着一边圈起即可。
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最后一步
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建议切得时候用锯齿刀，这样切得会漂亮一些。图中左边是用普通的刀切得，切面很不平整。右边是用锯齿刀切得，光滑整体。不过自家吃，用什么刀切都可以哈。放在一起存放的话，建议侧面也沾上熟黄豆面，这样侧边不容易互相粘连。
1.容器中建议涂一层薄油，蒸熟后方便取出面皮。
2.炒制黄豆面时一定要勤翻动，小火。否则很容易糊掉。
3.把蒸好的面皮一定要小心的取出，避免互相粘连。一旦沾上就分不开了，会影响后面的擀制步骤。
4.吃不了要密封保存，否则会风干。天冷请回温后再吃，否则会更加难消化哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-02-24
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