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脆皮肠仔包的做法

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脆皮肠仔包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 210g

、

低筋面粉 56g

、

奶粉 20g

、

细砂糖 42g

、

盐 2ml

、

酵母 6g

、

全蛋 30g

、

水 85g

、

黄油 22g

、

脆皮肠 10根

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面团揉至光滑，加入软化的黄油。
步骤2/8 点击查看大图
揉至可以稍为拉出薄膜，放进容器，盖上保鲜膜。
步骤3/8 点击查看大图
室温发酵1个小时左右，发至1.5～2倍大。
步骤4/8 点击查看大图
面团称量分割成约55克一个,分成10份,盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤5/8 点击查看大图
取一份面团，用手压扁，用擀面杖擀开，放上脆皮肠。
步骤6/8 点击查看大图
卷起来，收口捏紧。
步骤7/8 点击查看大图
间隔着排在烤盘上，放进烤箱里，下面放一碗热水，二次发酵40分钟发酵至2倍大，取出热水和烤盘，预热烤箱180度，面包上刷一次全蛋液。
最后一步点击查看大图
放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，18分钟，出炉后放在烤架上晾凉，至温温时放入密封袋，室温下密封保存。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-23

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