手揉吐司（前一个误删了QAQ）

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第一个吐司~没有面包机，所以手揉，也出膜嗷~吐司含水量按0.7算，包括淡奶油，酵母液和鸡蛋，因为坚果家的面粉吸水力不太好，所以先加大部分材料，预留了10g的淡奶油，后来发现没有很湿，就都加进去啦~大家如果把握不准，也可以留一点液体材料，根据实际情况决定是否加入~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

白砂糖 45g

、

淡奶油 120g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 2.5g

、

活化酵母温水 10g

、

盐 2g

、

黄油 30g

、

抹面包表面黄油一小块

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
酵母用10g温水先活化~
步骤2/16 点击查看大图
除黄油外，所有材料混合搅拌成棉絮状
步骤3/16 点击查看大图
揉几下揉成粗糙面团，静置两分钟，让面粉更好吸水。
步骤4/16 点击查看大图
放到案板上，开始揉面，刚开始会很黏，没关系，重复搓衣服的动作，幅度大一些
步骤5/16 点击查看大图
揉到可以拉出比较厚的膜，缺口不圆滑的时候
步骤6/16 点击查看大图
放入软化的黄油，卷一卷包住黄油，开始揉面。刚开始坚果很崩溃，'这一坨x一样的真的是软萌的面团吗？！'没关系，我们继续揉！继续搓啊搓，扯啊扯，摔啊摔，光明就在前方！
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从开始和面到出膜，大概用了五十分钟吧~小伙伴们加油加油~
步骤8/16 点击查看大图
面团放入盆中，发酵至两倍大
步骤9/16 点击查看大图
发酵好的面有很多小洞
步骤10/16 点击查看大图
面团排气，分成三份，松弛15分钟
步骤11/16 点击查看大图
擀扁，卷起来，再擀扁，卷起来，松弛15分钟
步骤12/16 点击查看大图
重复上一步，放入吐司盒，盖上保鲜膜放入烤箱37℃发酵到九分满
步骤13/16 点击查看大图
发酵好的吐司面团~送进烤箱啦~上火145下火170时间30分钟(*/ω＼*)漫长的等待呀
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15分钟的时候加盖锡纸，防止上色过深
步骤15/16 点击查看大图
出炉，表面涂一层黄油减少内部水分散失晾凉，就可以吃啦~我多烤了五分钟然后上色太深_(:з」∠)_心塞，大家按自己烤箱的脾气控制好时间，味道很赞，组织柔软，奶味香甜~
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吃不完的放到保鲜袋丢入冷冻室延缓淀粉老化，要吃的时候放一小碗水在旁边，用微波炉热热或者烤箱也行~就和新鲜出炉一样啦