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卡士达布丁的做法

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卡士达布丁

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

牛奶 210ml

、

细砂糖 70克

、

香草豆荚 1/6根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好需要的原料。
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋2个，打散成蛋液，注意不要打至气泡的状态。
步骤3/8 点击查看大图
加入细砂糖搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
将牛奶倒入奶锅中，加入1/6的香草豆荚，略煮至快要沸腾为止。
步骤5/8 点击查看大图
煮好的香草牛奶分次慢慢的倒入打散的蛋液中，边到边搅拌，混合均匀。
步骤6/8 点击查看大图
将混合好的布丁液过一次筛，使布丁液呈现顺滑口感的关键。
步骤7/8 点击查看大图
用厨房用纸铺在布丁液表面，去掉浮渣和气泡。
最后一步点击查看大图
将处理好的布丁液缓缓倒入杯中，盖上锡纸，以免有水汽渗入。将杯子放入托盘中，注入约2cm高，约60-80℃的热水。烤箱预热150℃，放入布丁杯中层，约35-40分钟左右，试布丁情况考虑是否需要继续加热。

小贴士

1.蒸烤好的布丁，拿起布丁杯轻轻摇晃，中心部分有一点点晃动的状态为佳。 2.冷却的过程可以继续放在烤盘中，用余温加热，完成恰到好处的口感。 3.香草豆荚对半抛开，可以把香草籽刮出，更好的释放香草的味道。这样做就是会导致蒸烤好的布丁会有黑色的香草籽存在。

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发布于 2012-02-23

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