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舒芙蕾的做法

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舒芙蕾

浏览 70971 · 收藏 1040 · 学做 7

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 15g

、

低筋面粉 15g

、

牛奶 60ml

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 15g

、

黄油适量

、

糖适量

、

椰蓉/糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
低筋粉15g（也有说用高筋粉，没试过大家可以试试看）
步骤2/12 点击查看大图
牛奶60ml
步骤3/12 点击查看大图
鸡蛋分离蛋黄和蛋白；蛋黄用于做糊，蛋白用于打发
步骤4/12 点击查看大图
黄油有两个用处，15g黄油用来做糊，另外适量是刷在烤碗（底部9mm的）里~~
步骤5/12 点击查看大图
细砂糖15g，另外还要些糖放在烤碗里滚一圈，沾满糖即可
步骤6/12 点击查看大图
这是刷过黄油和沾满糖的烤碗
步骤7/12 点击查看大图
隔水把黄油融化，把牛奶放进去煮沸关火，然后放入低筋面粉，搅拌完全并冷却
步骤8/12 点击查看大图
冷却好后加入蛋黄并搅拌
步骤9/12 点击查看大图
用蛋白进行打发~~15g糖分三次加入，最后打成干性发泡
步骤10/12 点击查看大图
把蛋糊和打发后的蛋白充分混合
步骤11/12 点击查看大图
烤箱190度预热10分钟，放入中下层，190度烤制18分钟
最后一步点击查看大图
最后撒上椰蓉或糖粉就完成啦~~

小贴士

我的舒芙蕾因为是第一次烤制，所以没有网上大师做的那么平整，不知道是烤箱火力不均还是怎么，抛起来后又歪向一边，有点小可惜了，不知道有没有更稳定的办法呵呵，烘焙就是不断摸索哈~~ 舒芙蕾是很有意思的小甜点，它成品后只有不到5分钟的坚挺时间，之后就瘪下去了，所以它就像昙花一样，与主人短暂相遇却留下最美好回忆~~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-19

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