酸甜黄花鱼
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步骤1/10
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将黄花鱼从冰箱取出自然解冻。
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步骤2/10
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清洗好后将鱼去鳞、腮和内脏,用厨房用纸抹干外表水分,用刀在鱼身上划上花刀。
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步骤3/10
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锅烧热后倒入食用油,油烧至八成热后放鱼煎。
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步骤4/10
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鱼两面煎好后盛出备用。
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步骤5/10
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煎鱼的油锅内放入腊八蒜炸香。
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步骤6/10
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将醋和白糖生抽料酒一起调匀。
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步骤7/10
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调好的料汁倒入炸好腊八蒜的锅里。
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步骤8/10
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汤汁烧开后放入煎好的鱼。
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步骤9/10
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大火将汤汁快要收好时倒入番茄沙司继续煮一会儿即可。
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最后一步
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汤汁收好后装盘出锅即可。
冰冻的黄花鱼腥气比较重,这样的鱼最适合重口味烧制,比如红烧和糖醋两种口味。
锅烧热后倒油这样煎鱼油锅才会不粘鱼皮,保存鱼皮的完整性。
鱼放入锅内倒不要经常翻动,用锅铲轻轻推动几下即可。
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发布于 2012-02-23
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