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锡纸脆脆骨的做法

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锡纸脆脆骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪脆脆骨 1盒

、

豌豆 1小碗

、

红皮花生 1小碗

、

炸葱酥 1勺

、

干红椒 5个

、

生姜 1片

、

蒜瓣 3粒

、

花椒粒 1撮

、

炒香芝麻适量

、

椒盐适量

、

胡椒碎适量

、

大喜大原味烤肉酱适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪脆脆骨洗净，用厨用剪剪成细长条状；将猪脆脆骨放入大碗中：
步骤2/6 点击查看大图
倒入大喜大原味烤肉酱2.5汤匙，加入胡椒碎1茶匙，生抽半勺、生姜切末放入，所有材料拌匀调味腌制30分钟；
步骤3/6 点击查看大图
将红皮花生稍加捞洗后晾干，加点油拌匀平铺盘中微波油炸，摊凉后去皮备用；
步骤4/6 点击查看大图
蒜瓣去皮切丁，干红椒去除蒂把（能吃辣者不妨将其剪段），锅烧热注油，将蒜丁、干红椒下锅煸香，豌豆焯道水后过凉水，控干水分下锅煸炒到表面起皱，盛出备用；
步骤5/6 点击查看大图
就着锅内底油，将腌制好的脆脆骨倒入锅中，旺火翻炒，炒至出香肉皮收缩时，将其与前期盛出的豌豆蒜丁红干椒混合，去皮油炸花生米,炸葱酥也加进去拌匀。
最后一步点击查看大图
所有材料倒入铺有锡纸的烤盘内，撒上椒盐、胡椒碎，放入预热180度的烤箱，上下火烤制10分钟左右，烤至肉油溢出焦香金黄时取出，撒上炒香芝麻即可上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-22

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