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红烧肉

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木棉
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1小时以上   |   配菜(中级)
五花肉
、
姜片 适量
、
老抽 适量
、
蒜瓣 适量
、
八角 适量
、
花椒 适量
、
冰糖 适量
、
黄酒 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

一定要注意三点： 一挑肉最关键，要选带皮的肋条五花肉，极品肋条肉肥瘦相间可近十层，也叫夹心肉，这种肉因层次多一定要切大块，这样成品才有 卖相； 二是水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥 烂香糯、色泽红亮的关键； 三是收汁，待小火慢炖两小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-20

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