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红烧肉

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木棉
食材清单 加入采购清单
食材：
、
、
五花肉 1000克
、
水 1300克
、
盐 3克
、
玉米油 2小勺
、
调味料：
、
、
姜 15克
、
葱 30克
、
冰糖 30-40克
、
黄酒 20克
、
酱油 2大勺
、
老抽 2大勺
、
香辛料：
、
、
八角 2个
、
花椒 25粒
、
香叶 2片
烹饪步骤
小贴士

因为猪肉中含有血水，所以在烹饪时要提前焯烫一下，但不要把焯烫过的肉汤倒掉不用，因为猪肉中大量的鲜味在焯烫的过程中已经溶入水中，所以我们先将血沫撇除，再用滤网过滤一遍肉汤即可。这样肉质既干净也能保留五花肉的全部鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-25

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