莲子鸡丁
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步骤1/5
将莲子提前泡发半小时，然后放入用热水氽烫熟。
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步骤2/5
鸡脯肉切成斜丁，鸡丁放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉搅匀上浆。
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步骤3/5
姜切片，胡萝卜切丁，四季豆切小段。
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步骤4/5
将姜放入另一碗中，加料酒、盐、水淀粉调成汁，待用。
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最后一步
炒勺上火，入油放鸡丁煸炒，八成熟后，入胡萝卜丁、四季豆小段及莲子，翻炒均匀至鸡丁成熟，将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上即可。
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发布于 2012-02-21
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