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柠檬派

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如果你觉得自己吃腻了甜腻食物的时候,其实柠檬派会是个很好的选择。 用新鲜柠檬制作的柠檬派,口感酸甜清爽。柠檬的酸度很好的中和了糖的甜腻感。而且,今天这款派的派皮,和之前博客里介绍过的派皮有一些不一样,它更酥松、更浓郁,更特别,也更需要我们认真去制作。
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、这款柠檬派,除了酸甜清香的柠檬味,最具特色的是它的派皮。这款派皮十分之酥松,口感很特别,但操作的时候也比一般的派皮更易碎,可塑性较低。所以,擀的时候,需要用保鲜膜垫着两面,否则,不容易擀开,而且也无法用手直接拿起来。 2、派皮需要先烤到金黄色,再倒入派馅烘烤,口感才会酥松。一般我们如果先烤派皮的时候,会在派皮上面压一些重物,防止派皮鼓起来,但这款派皮直接烘烤即可。 3、配方里的柠檬汁,是指用新鲜柠檬挤出的汁。将柠檬挤汁的时候,先将柠檬切开,放入微波炉加热半分钟,待柠檬抹上去比较热的时候,挤汁会更容易。而削柠檬皮屑的时候要注意,只取柠檬皮的黄色部位,舍去白色的部分,因为白色部分口感比较苦涩。

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发布于 2014-07-24

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