糖醋茄盒
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步骤1/13
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将肉切成小块,再剁成肉泥
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步骤2/13
剁好的肉泥内加入姜葱末。加食盐、黑胡椒粉、生抽调味。加生粉拌匀,再倒食油拌匀。
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步骤3/13
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茄子在3mm处切一刀,不要切断,然后再等距切一刀切断成一个茄夹。
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步骤4/13
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切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。
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步骤5/13
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取一个茄夹,酿入调好味的肉馅。
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步骤6/13
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依次酿好所有的茄盒。
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步骤7/13
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糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
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步骤8/13
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炒锅倒入比平时多一倍的油量,加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。
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步骤9/13
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炸好的茄盒捞起,油再次加热,倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中。
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步骤10/13
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锅里留底油,倒入糖醋汁加热
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步骤11/13
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白醋、白糖、番茄茄汁调成糖醋汁
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步骤12/13
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一直煮到糖汁粘稠时关火。将煮好的糖醋汁浇在茄盒上即可。
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最后一步
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用糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊让能炸出来的茄盒更酥脆。
腌肉馅的时候先放调料拌匀,再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-24
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