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香糯松软·温州松糕的做法

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香糯松软·温州松糕

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温州松糕我最喜欢吃了,记得小时候家里人做松糕，是为过节而做的；或者有人订婚而做。松糕在温州代表着喜庆,现在订婚的聘礼喜糖里总会放五扇定制的温州八角松糕。温州松糕寄托着一份浓浓的亲情和乡情！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

糯米粉 2杯

、

粘米粉 2杯

、

糖 3/4杯

、

猪肥膘肉 50克

、

红枣切小块 5个

、

葡萄干 1汤匙

、

糖渍水果粒 2大匙

、

核桃仁 1大匙

、

桂花 1大匙

、

水 11大勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
取一大号盆子，放入糯米粉与粘米粉拌匀，然后将3/4杯白糖加入拌匀，水逐步加入9-11大匙到米粉里，用双手揉搓均匀；直到用手抓一把面粉用力捏可以成团，用手揉搓又可以成散粉状就可以了。一定要把拌好糖水的米粉搓散，不能结块。然后静置3-4个小时，使之充分饧发。全部过筛后，将结块的粉团再搓散。
步骤2/5 点击查看大图
将肥肉切成丁，用盐腌制过后，将葡萄干1汤匙、糖渍水果粒2大匙，核桃仁1大匙，桂花1大匙、白芝麻1汤匙与饧好的糯米粉混合均匀，将米粉轻轻撒到铺了层湿纱布的铁制八角蒸笼上，然后将红枣瓣均匀撒在表面上（也可以用葱和红枣摆出花朵的样子），放入蒸锅盖上盖，置炉上大火蒸15-25分钟即可；视厚薄程度增减时间。
步骤3/5 点击查看大图
蒸熟后，倒扣过来即可脱模出来。图中有三种颜色的梅花形松糕，同样的米粉，分别用白糖水、红糖水、黑米粉黑芝麻做出来的。松糕的尺寸为，高8-10公分，直径20-25公分。
步骤4/5 点击查看大图
这是我收藏的专门用于做温州松糕的铁皮八角蒸模，中间打孔的屉是活动的。自己在家偶尔也会做松糕。
最后一步点击查看大图
切片装盘，松软可口，香气扑鼻；吃上一口，满嘴飘香。特点是松软绵糯，甜中有咸，清香可口，老少皆宜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-16

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