苦瓜羹
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步骤1/5
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苦瓜洗净,竖着切开,去瓤,切碎末。火腿切碎末。
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步骤2/5
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炒锅置火上,放油,烧至5成热,放苦瓜,翻炒。
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步骤3/5
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加入清水,大火烧开,转中火,放火腿末。
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步骤4/5
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加少许盐、淀粉水,倒入蛋清,关火。
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最后一步
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淋上香油,即可。
1、苦瓜要先用油煸炒一下,是为了让它保持翠绿。
2、勾芡的时候,芡汁不要太稀,太稀就做不出汤羹的感觉。
3、勾完芡再撒入蛋清,这样蛋清就浮在汤羹的表面了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-02-15
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