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香菜拌牛肉的做法

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香菜拌牛肉

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1、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。 2、香菜具有芳香健胃，驱风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 1000克

、

香菜 1把

、

生姜适量

、

干辣椒叶适量

、

桂皮适量

、

八角适量

、

花椒适量

、

香适量

、

生抽 1勺

、

老抽 1小勺

、

料酒 1小勺

、

香油 1小勺

、

盐适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将清水中加入卤料用小火加热。卤料（生姜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶）
步骤2/6 点击查看大图
烧水的同时，可以将进洗净的牛肉用开水煮出血沫，撇去血沫。煮的时间不易过长。
步骤3/6 点击查看大图
卤料中加入料酒和少量的盐。待卤水沸腾时，将牛肉放入，小火慢炖2小时。
步骤4/6 点击查看大图
快熟时，加入老抽调色，关火后，焖凉切片。
步骤5/6 点击查看大图
香菜摘洗干净后切成段，放在切片的牛肉上。
最后一步点击查看大图
碗里倒入生抽、香油、味精、芝麻，依次拌匀即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-15

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