辣炒花蛤
在一家餐馆吃到很美味的花蛤,滋生了做的冲动,这是第一次做,没想到很成功。做菜和生活是一样的,走出固有的习惯和模式,偶尔去尝试一些新鲜的事,未尝不是件好事儿,分享吧~~~
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步骤1/8
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花蛤放盐或香油泡着吐沙,时间最好长一些。 要想沙子彻底吐干净的话可以将花蛤焯水至张嘴,然后再沥出来流水冲洗,基本就能干净了,不过煮汤的蛤蜊最好不要用此法,会降低鲜味。(这个经验是从度娘上看到的O(∩_∩)O~)
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步骤2/8
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葱姜蒜切末,二荆条切小圆粒。
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步骤3/8
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锅下油,下葱姜蒜和豆瓣酱。
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步骤4/8
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煸香
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步骤5/8
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下花蛤,调入料酒,生抽翻炒一下,然后 下辣椒粒。
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步骤6/8
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盖上盖子,让蛤蜊尽快张口,吸收汤汁。
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步骤7/8
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张口啦,尝一下味道,根据需求加盐,勾一点水淀粉,出锅。
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最后一步
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成品。
看到有人说炒的时候放两滴醋能彻底去腥? 是真的么? 本人特受不了腥味的东西,哪怕一点点,这道菜唯一觉得有点遗憾的就是感觉还是有点腥味,请教各位大神啊,有经验的分享下咯~。另外,还有加韩国辣酱和老干妈的炒法,根据自己拥有的调料变化花样吧筒子们(^.^)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-23
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