营养早餐 奶黄牛角面包
小牛角萌萌的~奶黄陷香香的~作为早餐,搭配果汁棒极了!主料配方是自己倒饬的,口感比小餐包要硬些,比全麦面包软一些,可以做8只~如果奶黄陷有剩余,要冷藏保存。
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步骤1/12
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用主料先制作发酵面团.将所有主料放在一起,合成面团。盖上湿布醒发。
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步骤2/12
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等待面团发酵的功夫用辅料表中的原料来制作奶黄陷:黄油软化后搅打顺滑,把糖加入,搅拌均匀。
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步骤3/12
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把鸡蛋加入搅拌均匀,再用打蛋器打发至顺滑的程度。
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步骤4/12
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把澄粉,吉士粉,奶粉倒入黄油糊中,搅拌均匀,图中为搅拌后的状态。
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步骤5/12
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锅内的水烧开后,把陷料放入蒸一刻钟。每隔几分钟,当表面凝固了,就用筷子搅拌一下,避免陷料结块。图中是已经搅拌过两次的状态。
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步骤6/12
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把蒸熟的奶黄陷用保鲜袋装好,进冰箱冷藏,目的是让陷料温度降下来。等待制作面包生坯时再拿出来。
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步骤7/12
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面团发酵至体积增大2倍左右即可,用筷子在面团上戳洞,洞不回缩不塌陷就代表发酵成功了。
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步骤8/12
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把面团擀成薄面皮,用力要均匀,否则面皮易擀破。
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步骤9/12
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将面皮切成三角形,包上奶黄陷。
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步骤10/12
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卷起来变成牛角~室温醒发20分钟。
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步骤11/12
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在醒发好的生坯上刷一层黄油,鸡蛋液。
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最后一步
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烤箱预热,180度上下管中层25-30分钟。颜色如图就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-22
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