晶莹肉皮冻
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步骤1/4
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肉皮凉水下锅,大火煮开,大葱切成葱段,姜切成大片。
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步骤2/4
五分钟后将肉皮捞出,用刀把肉皮内侧的肥肉切除,之后再放入锅中换干净的凉水煮
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步骤3/4
再次煮沸后捞出肉皮,这次用刀反复刮肉皮内侧,刮出粘液后放进温水里泡一分钟。
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最后一步
锅内倒清水烧热,放葱姜、香叶、八角、肉皮,倒入适量料酒和少量生抽(提色)。五分钟后改小火炖一个小时,之后撒入少许盐,捞出调料倒在容器里放凉即可。吃时可沾酸醋汁。
肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍,而且大部分是大分子胶原蛋白,含量几乎可与熊掌相媲美呢。
胶原蛋白对皮肤有营养作用,能使皮肤细胞活力增强,促进细胞吸收和贮存水分,防止皮肤起皱,使皮肤平整细腻光滑。
经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞的老化。
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发布于 2012-02-12
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