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丁香鱼炒咸菜

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一道简单的小菜，在早餐或晚餐时用来配白粥。 “清粥小菜”最适合春季养生。 咸菜丝完全吸收了小小丁香鱼的鲜味，略有韧性，越嚼越香。 这道菜用的小鱼是丁香鱼罐头。一个100g装的丁香鱼大约可以炒这个量的2次。 “咸菜”指的是我们北方所说的“咸菜疙瘩”-- 是由芥菜腌制而成的，并且是其中的一种叫“水疙瘩”的。南方的同学也许不太熟悉？
食材清单 加入采购清单
水疙瘩 400g
、
丁香鱼罐头 50g
、
干红辣椒 10g
、
葱 适量
、
姜 适量
、
蒜 适量
、
大料 1个
、
桂皮 适量
、
香叶 适量
、
白芝麻 1勺
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
糖 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 炒咸菜，用油要比平时稍多一点，有油的保护，能保存好几天。 2. 所以可以一次多炒一点，分开用小盒存放在冰箱里，随吃随取。 在炒制时加水的量可以自己掌握：如果家中有老人、孩子，要吃软一点口感的就多加一点水多焖一会。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-12

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