蔓越莓饼干（6倍君之配方）

浏览 4.0万 · 收藏 461 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

君之的这款蔓越莓饼干一直是我和儿子的最爱，对于我这个烘焙新手来说难度也要比蛋糕，面包小很多，最重要的是饼干本身奶香十足，香酥可口，就连不爱吃零食的老公也赞不绝口，还是让我很有满足感滴，学烘焙的初衷不就是为了让家人吃上健康美味零添加的食物吗，虽然我现在还是个烘焙小白，但我一定会多多努力，争取早日成为烘焙高手，加油！言归正传吧，因为君之的配方只能做我家30升烤箱不到两烤盘，无奈身边吃货太多，做少了不够分，于是改动了君之的配方，给孩子吃糖粉减少了一些，其他都是按照君之的配方，做了6倍的，烤了大概7盘多，想多做的朋友不妨试试看！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 690g

、

蔓越莓干 200g

、

黄油 450g

、

糖粉 240g

、

鸡蛋液（打散的全蛋） 6大勺（90ml）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备各种材料，放黄油的盆要尽量大一点儿，我的是24cm的打蛋盆感觉放完面粉搅拌都有些费劲
步骤2/13 点击查看大图
黄油室温软化，如果着急的话可以用吹风机热风吹一下，一会儿就软了，这里要感谢分享经验的烘焙前辈kula，是她教会我黄油软化用吹风机，真是帮了大忙，要不还傻傻等室温软化呢！
步骤3/13 点击查看大图
黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发，糖粉没有买现成的，我是用白砂糖加入料理机打成粉状，现用现打很方便
步骤4/13 点击查看大图
加入打散的全蛋液6大勺（90ml），搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
倒入事先切碎的蔓越莓干，不要切的特别碎
步骤6/13 点击查看大图
倒入筛好的低筋面粉，君之的方子里没有写面粉需不需要过筛子，不过我习惯过筛
步骤7/13 点击查看大图
搅拌均匀，成为面团，天气太热我的面团很黏直粘手，于是乎搅拌差不多后我直接套上保鲜袋在和面垫上和面
步骤8/13 点击查看大图
用手把面团整形成宽约6cm，高约4cm的长方体，放入冰箱冷冻层冷冻一小时左右直至面团变硬（整形时面团特黏手，我是把面团直接套上保鲜袋进行整形的，也有高手建议用保鲜膜，保鲜袋底部弄不好会夹到面团）
步骤9/13 点击查看大图
冻硬的长方形面团取出后切成约0.7cm左右的片
步骤10/13 点击查看大图
切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烘焙即可。整形一直是我的软肋，所以这些饼干看起来很奇怪
步骤11/13 点击查看大图
君之的方子是165度，中层，约烤20分钟左右至表面微金黄色即可。但是要根据自家烤箱温度调整哦，有的偏高有的偏低都不一样的。我是两个烤盘加一个烤网同时烤的，这就得隔一会儿拿出来上下左右把烤盘烤网换换位置啦，以免烤焦。新手要注意啦，烤20多分钟后时间差不多感觉还是软软的也没有关系，拿出来放凉就是酥酥的啦，我第一次烤时就总感觉没熟最后都焦了
步骤12/13 点击查看大图
烤了一晚上，24cm打蛋盆满满一大盆
最后一步点击查看大图
最后来张各种包装滴全家福