虎皮金玉翡翠卷

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春天的植物补品就是韭菜韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。豆腐宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津这道菜最适合白领一族，久坐电脑前的人食用。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

韭菜 200克

、

豆皮 200克

、

尖椒 2根

、

甜面酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备好食材：韭菜，尖椒洗净沥干水份，千张在咸水中泡10分钟后沥干水备，甜面酱适量
步骤2/8 点击查看大图
千张切成宽为5CM左右的长方条，再取中一切两份
步骤3/8 点击查看大图
韭菜切成8CM左右的段
步骤4/8 点击查看大图
取一张千张夹适量韭菜段卷起包紧，并用筷子压住固定
步骤5/8 点击查看大图
尖椒切成2CM宽的段，将中间的籽抱空去筋，将千张卷套入尖椒段中固定
步骤6/8 点击查看大图
开小火，锅中刷少许油
步骤7/8 点击查看大图
将千张卷放入锅中以小火煎至尖椒起虎皮纹，韭菜软塌，煎制中可在韭菜叶上刷少许油，以免变黑
最后一步点击查看大图
装盘后趁热沾甜面酱食用，还可在甜面酱中加少许孜然粉，也是别有风味。

小贴士

1、豆制口在盐水中浸泡，会使其本身增加韧性，口感筋道 2、韭菜在挑选时，要选叶细长且薄的品种，这样做出来好熟并且口感也好。 3、用筷子压住千张卷后过一会儿就可取下，千张卷不会再散开 4、建议买尖椒的时候多买几个，挑大小头匀溜的，这样可用的部分会比较多一些。 5、在煎制千张卷的过程中，也可给千张刷些油 6、此菜还可沾烧烤酱食用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-09

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