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芹菜炒猪肝的做法

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芹菜炒猪肝

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菠菜，韭菜，芹菜，莴笋为春季时令蔬菜。富含铁等多种矿物质和胡萝卜素，多吃有益养肝补血，排毒解毒。猪肝更是补血补铁佳品，此道菜为春季养肝滋补佳品。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

芹菜 500克

、

猪肝 300克

、

红椒 15克

、

葱姜适量

、

盐适量

、

糖 3克

、

胡椒粉 2克

、

酱油 20毫升

、

料酒 20毫升

、

鸡精少许

、

香油适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/13 点击查看大图
芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片。
步骤3/13 点击查看大图
把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
芹菜用淡盐水焯烫过凉。
步骤5/13 点击查看大图
爆香葱姜，倒入猪肝。
步骤6/13 点击查看大图
炒至猪肝变色坚挺乘出备用。
步骤7/13 点击查看大图
在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。
步骤8/13 点击查看大图
加入糖和盐。
步骤9/13 点击查看大图
加入酱油翻炒均匀。
步骤10/13 点击查看大图
加入红椒丝。
步骤11/13 点击查看大图
再倒入炒过的猪肝。
步骤12/13 点击查看大图
翻炒均匀淋入香油。
最后一步点击查看大图
加少许鸡精翻炒均匀关火。

小贴士

猪肝要浸泡20分钟，去除毒素再炒至。猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-08

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