春饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 200g

、

酱肘子 (或叉烧肉) 200g

、

猪里脊丝 80g

、

韭菜 200g

、

绿豆芽 300g

、

鸡蛋 2枚

、

黄瓜半根

、

葱白 1寸段

、

甜面酱适量

烹饪步骤

步骤1/4
薄饼：春饼一定要自己烙，外面买回来速冻的那种，实在不好吃！自己在家用干烙法，什么叫干烙法捏？就是平底锅捻小火，千万别放油，不然饼成脆的了，一卷就碎了哟！用温水和面，醒半小时以内，面剂子按大小相同的小饼，两个小饼之间蘸上薄薄一层油，压在一起擀，擀的时候注意要经常翻面，如果总擀一面，你就会发现一面饼大，一面饼小...烙的时候，发现饼上开始鼓泡儿，基本上就可以翻面烙另外一面了，同样另一面鼓泡儿就可以出锅咧~
步骤2/4
卷饼菜：荤的首选天福号的酱肘子，用过爸爸炖的肘子，西翠路老爷爷炖的肘子，忘记什么牌子的酱肉，这次是从爸妈家顺的天福号的叉烧肉，发现也很不错，好吃不腻！不喜欢吃肥肉的，可以试试这个！素菜，家常一般是绿豆芽、韭菜、菠菜这三种居多，就这三样儿，就可以做出好多花样呢~可以豆芽和韭菜一起炒，肉丝炒菠菜，菠菜肉末粉丝，或者干脆菠菜粉丝放点酱油素炒，鸡蛋炒韭菜等等等等。宅男狼不喜欢吃合菜，所以绿豆芽一定要单炒，糖醋的，今天差儿点没买着绿豆芽，跑了好几家菜店，本来都打算买不到，改良一下炒个糖醋土豆丝儿的替代一下的，结果在院儿门口菜店买着了！但是没买着菠菜，宅男狼又不喜欢韭菜和鸡蛋一起炒，就韭菜肉丝吧！本来宅男狼也不喜欢炒菜里放肉的~唉！说到这儿，突然想到宅男狼太难伺候了！上周末我妈妈炒肉丝蒜苗，肉丝用烤肉酱腌的，味道很不错，肉丝也变得特嫩，宅男狼爱上了吃炒菜里的肉，算是攻克了宅男狼这一挑食领域的难题！感谢妈妈！！！
步骤3/4
配菜：葱丝一定不能少，大葱一定要用葱白~之前试过小葱，味道也很不错，喜欢辣的可以选小葱~黄瓜条必备，解腻爽口！
最后一步
蘸酱：甜面酱当属六必居，天源酱园也是六必居旗下的，两者都不错！