香辣猪蹄火锅
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步骤1/12
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猪蹄去毛洗净,一分为二再切成块。
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步骤2/12
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锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。
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步骤3/12
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开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用。
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步骤4/12
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取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加。
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步骤5/12
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锅洗净,加入火锅底料。因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了。
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步骤6/12
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放入葱段、姜片和八角。
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步骤7/12
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中小火炒香锅底。
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步骤8/12
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放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、冰糖。
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步骤9/12
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把调料包中所有的干香料混合,放入调料包中。
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步骤10/12
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锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些。再投入调料包。
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步骤11/12
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放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。
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最后一步
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一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水
友情提示:
1、如果喜欢吃脱骨软烂的,可以炖煮2个小时。
2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热,所以请自行估计好汤量和软烂程度。
3、所用的干香料不必太齐全,把家里的炖肉料混合使用就好。
4、因为是吃火锅,所以没有放老抽,怕颜色过重。
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发布于 2012-02-08
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