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合家团圆的做法

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合家团圆

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这道菜非常适合逢年过节的时候做着吃，非常喜庆寓意也好，营养价值也很丰富，对家人的身体健康非常有好处。

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30-45分钟 | 配菜(中级)

冬笋

、

蟹味菇

、

肉末

、

熟虾

、

土豆

、

荷兰豆

、

胡萝卜

、

香菇

、

蘑菇

、

盐适量

、

生抽适量

、

味精适量

、

淀粉适量

、

麻油适量

、

浓汤宝清鸡靓汤适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买来的肉末再用刀剁细一些，然后放入碗内，加入盐、少量生抽、少量味精、适量淀粉、麻油、水，然后顺着一个方向搅拌均匀
步骤2/9 点击查看大图
蘑菇、香菇洗净切片、蟹味菇除根洗净，胡萝卜洗净切片、土豆切皮切片、荷兰豆去两头洗净
步骤3/9 点击查看大图
如图，拿一个汤勺取一小团肉末，然后用汤勺和手反复翻动做成肉圆（汤勺和手都要弄湿，这样有利于成形）
步骤4/9 点击查看大图
锅上火加热，倒入较多油（饭店用大油锅，家里只能稍微多放一些），油温略高后逐个放入肉圆，然后翻面直至整个肉圆都变色成形，捞出沥油盛入碗内
步骤5/9 点击查看大图
锅洗净，入少量的油，入葱花爆香取出。加入冬笋片、蘑菇香菇片、蟹味菇、胡萝卜土豆片煸炒均匀
步骤6/9 点击查看大图
加入一碗半水
步骤7/9 点击查看大图
加入半块浓汤宝清鸡靓汤
步骤8/9 点击查看大图
加入肉圆煮开，中小火五六分钟
最后一步点击查看大图
加入已事先焯水的荷兰豆和熟虾即成

小贴士

肉馅拌的时候不要太稀也不要太过紧实。太稀成形困难，太紧实的话吃口会比较老。炸的时候油温略高些，这样成形比较好。这道菜关键是要把肉圆做得漂亮些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-07

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