妈妈怀念的味道——香草蛋糕

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本来是简简单单的黄蛋糕，妈妈吃了之后却有不同的感触，说是她小时候吃的味道，估计是加了香草精的缘故吧，妈妈却一定说是鸡蛋的香味，几十年前的配方以及无法考究，只要妈妈喜欢那就是最好的。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油，图片标号① 90g

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细砂糖，图片标号② 160g

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鸡蛋，图片标号③ 130g（约两个半）

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低筋面粉，图片标号④ 200g

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牛奶（全脂），图片标号⑤ 200g

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盐 1/2小勺（2.5ml）

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泡打粉 10g

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香草精 1/2小勺（2.5ml）

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烤箱中下层，上下火175℃，30分钟左右

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以上材料一共做了2个长方形模具，每个大小见步骤图

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实际操作中的注意事项，详见小贴士，必看哦！

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
原料合照~下文中物品对应标号，详见此图。
步骤2/13 点击查看大图
低筋面粉（图片标号④）和泡打粉混合。
步骤3/13 点击查看大图
黄油放大碗里切成小块，室温软化或隔水加热使其软化，再将上一步中的粉类筛入大碗，混合在一起。
步骤4/13 点击查看大图
将细砂糖也倒入碗里
步骤5/13 点击查看大图
加入盐
步骤6/13 点击查看大图
再加入香草精
步骤7/13 点击查看大图
加入100g牛奶（注意只有100g哦！）
步骤8/13 点击查看大图
用电动打蛋器低速搅打，使所有材料混合在一起，直到完全融合成为湿润的面糊。
步骤9/13 点击查看大图
鸡蛋打散以后，和剩下的100g牛奶混合在一起。
步骤10/13 点击查看大图
分三次加入到面糊里，加入后用打蛋器继续低速搅打均匀。每次都要完全搅打均匀以后再加下一次。全部的鸡蛋牛奶混合液加完以后，面糊就做好了
步骤11/13 点击查看大图
模具内壁涂抹薄薄一层黄油，将面糊倒入模具里，2/3满。
步骤12/13 点击查看大图
将模具放入烤盘，烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱里，倒数第二层。烤30分钟左右，直到完全膨胀起来，表面变成金黄色。用牙签扎入蛋糕内部，拔出来的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
最后一步点击查看大图
蛋糕冷却后脱模，切片即可食用。

小贴士

1、请一定按照步骤添加牛奶，不然蛋糕是会失败的哦！可以看到我最开始称重的时候就把牛奶分开称的，这样不容易弄错。 2、如果家里木有长条模具的话，改用杯子、圆模、烤盘都ok（注意2/3满就行）同时不同的模具烤制时间不同，需要酌情修改，保证烤熟的方法是用牙签插入蛋糕，看有无残留物，这个方法在很多地方都适用呢。 3、制作这款蛋糕的过程十分简单，把各种材料搅拌在一起就好了。实在是手残党必学必会的项目啊！如果第一次不知道口味是否合适的话，可以吧所有材料减半，现做点尝尝，觉得可口再大量制作，妥妥儿的！现在开始动手吧！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-21

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