食材 酒店特色之聪厨干锅牛杂
肉质脆爽,香辣味浓
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步骤1/9
干椒切段,姜切片,葱挽结
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步骤2/9
锅置旺火上,放入植物油
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步骤3/9
下入姜片、干椒煸香后
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步骤4/9
加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱
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步骤5/9
十三香粉炒至油呈红色时,烹入料酒
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步骤6/9
倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫
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步骤7/9
加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油,调好口味
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步骤8/9
用中火烧至牛杂入味,旺火收浓汤汁
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最后一步
淋上红油、香油,装入垫有白萝卜的干锅内,撒上葱段即成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-21
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