香辣鸡煲
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步骤1/9
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鸡腿肉斩块备用。
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步骤2/9
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青椒(或尖椒),洋葱切块。
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步骤3/9
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准备多一些的葱姜蒜,花椒和干红辣椒。
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步骤4/9
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胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
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步骤5/9
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平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分。——能出不少哦
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步骤6/9
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鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。
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步骤7/9
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再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。 盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。
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步骤8/9
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另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。
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最后一步
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再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些东东,盖在刚才的鸡肉上面,再撒上芝麻。
吃的时候再加热,咕嘟冒泡就可以吃了,里面是蔬菜也会随着加热的时间慢慢熟了。来点嫩滑冒油的鸡肉,来点烀熟的蔬菜,热辣辣香喷喷,吃的时候别提多过瘾了~!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-02-06
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