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鲜肉月饼的做法

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鲜肉月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉糜 3两

、

榨菜 1袋

、

葱 1段

、

麻油 1-2汤勺

、

生抽 2汤勺

、

料酒 1汤勺

、

盐约2g

、

糖约2g

、

黑胡椒粉适量

、

鸡精适量

、

水油皮：

、

中筋面粉 160g

、

糖粉 30g

、

黄油 60g

、

温水 75g

、

油皮：

、

低筋面粉 170g

、

色拉油 70g

烹饪步骤

步骤1/10
榨菜和葱切碎与其他酱料放入肉糜中，拌匀。可放少许水，增加些汤汁。
步骤2/10
水油皮：中筋面粉糖粉软化黄油拌一下，然后加入温水揉成光滑面团，松弛20-30分钟。
步骤3/10
油皮：低粉色拉油混合成团，松弛15分钟。
步骤4/10
水油皮和油皮分别等分为18个，水油皮压成面皮，水油皮在下，油皮面团在上。将油皮包在水油皮中，包紧。包好后覆盖保鲜膜。
步骤5/10
拿出一个面团轻轻压扁，由中间向上擀一下，向下擀一下，如此反复擀薄，擀均匀。
步骤6/10
由上至下卷起面皮，注意最好不要擀破。
步骤7/10
然后再竖着擀开，越薄越好，注意不要擀破。再慢慢卷起。
步骤8/10
卷好后，竖着放在一边，盖上保鲜膜，松弛一会。
步骤9/10
取一个面团，按扁。擀开，四周要薄，中间稍厚。包入肉馅。
最后一步
烤盘上铺上锡纸。放上包好的月饼。打一个鸡蛋，在月饼上刷上一层蛋液，干了以后再刷一层。然后粘上芝麻。190度烤约30分钟。根据烤箱温差，可自行调节。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-04

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